滨城市监处罚〔2026〕117号

经调查，该批酱驴肉（自制）是2025年12月22日当事人自行加工制作，加工过程为将生驴肉泡水洗净入锅，加老汤、葱、姜、花椒、八角等，加入生抽、老抽、盐、味精，煮开锅打沫，2小时后关火，关火1小时出锅；其中老汤是用老抽、生抽、自来水、盐、鸡精、味精和大骨头煮制而成，一般一月更换一次。当事人称制作酱驴肉过程中未添加过亚硝酸盐，但抽检及复检结果都显示亚硝酸盐超标，且超标值较大，因此当事人涉嫌构成经营超范围使用食品添加剂的酱驴肉的违法行为。 当事人于2025年10月17日花费25844元（含屠宰费用）从惠民县李庄镇洪亮驴肉店购进一整头驴，屠宰后到手约120kg驴肉，生肉的购进价格约为210元/kg。该批驴肉用于制作各类驴肉菜品，当事人共制作酱驴肉1.38kg，使用的生肉重量未进行称重记录，1.38kg成品酱驴肉全部用于抽检使用，售价为356元/kg。上述酱驴肉货值金额491.28元，违法所得491.28元。

1、没收违法所得491.28元； 2、罚款10000元。

10000.00元

滨城区市场监督管理局

2026-04-02