潭市监执处罚〔2026〕80005号

2025年11月20日，我局委托厦门市华测检测技术有限公司对当事人经营的南平市建阳区杰锅小吃店使用的餐具（大碗）进行食品安全监督抽检。2025年12月8日，厦门市华测检测技术有限公司出具了《检验报告》（No：A2250505229144011C）, 食品名称：大碗；检验项目：大肠菌群等1项;大肠菌群标准指标：不得检出，实测值：检出，单项判定：不合格。检验结论：经抽样检验，大肠菌群项目不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格；2025年12月11日，我局执法人员向当事人送达了上述检验报告，根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十一条第（一）项“有下列情形之一的，不予复检：（一）检验结论为微生物指标不合格的；”的规定，不予复检。 当事人使用不合格餐（饮）具的行为涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条“食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：……（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；”的规定，经局领导批准，2025年12月11日予以立案，确定该案件主办人张浩东、协办人胡志军，案件调查时限90天。本案现已调查终结。 经查实，当事人南平市建阳区杰锅小吃店在福建省南平市建阳区嘉禾北路989号周厝茗苑7幢11号店登记成立，主营餐饮服务，经营场所内使用的餐饮具，由当事人自行清洗消毒。2025年11月20日，我局委托厦门市华测检测技术有限公司对当事经营场所内提供餐饮服务的餐具（大碗）进行食品安全监督抽检，检验结论为“经抽样检验，大肠菌群项目不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。”根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十一条第（一）项的规定，不予复检。 当事人于2025年10月30日已因餐具抽检不合格被我局处以责令改正并警告的行政处罚（潭市监执当罚[2025]80015号）,当事人场所内的餐具在2个月内重复抽检不合格，构成拒不整改情节。 本次送达检测报告后，当事人依据实际情况对餐具依旧消杀不到位的情况进行分析、整改，并加强了经营场所内餐具的清洗消毒管理工作。 综上所述，当事人在餐饮服务中使用清洗消毒不合格餐具的行为涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条“食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：……（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；”的规定，属于《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：……（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；”所规定的违法行为，构成“使用清洗消毒不合格餐具且拒不改正”的违法行为。 当事人场所内的餐具在2个月内重复抽检不合格，构成拒不整改情节。但鉴于当事人积极配合，如实陈述违法事实并主动提供证据材料及整改报告，符合《福建省市场监督管理局关于行政处罚裁量权的适用规则》第十一条第（一）项规定的从轻处罚情形，参照福建省市场监督管理系统适用《食品安全法》行政处罚裁量基准SP-5从轻情节“处5000元以上1.85万元以下罚款”，建议给予当事人从轻处罚。 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：……（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；”的规定，建议责令立即改正违法行为，并作出如下行政处罚：罚款5000元。

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福建省南平市建阳区市场监督管理局

2026-02-09