渝合川市监处字（2023）470号

2023年8月25日上午09时45分，本局执法人员和合川区公安局的执法民警根据群众举报到当事人位于重庆市合川区南办处南津街1136号的经营场所检查，在当事人厨房里发现一个白色的塑料桶，桶上有一个过滤网，桶内装有已去渣的废弃油脂，塑料桶右边的燃气灶台上有一个不锈钢桶，里面装有油脂，灶台右边空地上有一大一小两个不锈钢桶，里面都装有油脂。当事人工作人员谢某木告诉执法人员，白色塑料桶里装的是去了渣等待沉淀的回收火锅油脂，灶台上不锈钢桶内装的是还未熬制的已过滤沉淀好的回收火锅油脂，灶台边空地上大的不锈钢桶内装的是已熬制好的回收的红油火锅油脂，小的不锈钢桶内装是已经熬制好的回收的清油火锅油脂。执法人员现场对上述装有回收火锅油脂的不锈钢桶进行称重，其中，灶台上不锈钢桶连油带桶重28.8kg,桶重5.6kg，灶台空地上大不锈钢桶连油带桶重37.5kg,桶重5.6kg，小不锈钢桶连油带桶重16.6kg，桶重3.4kg。 ？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？当事人回收火锅油脂的工艺流程是：每天将消费者吃完剩下的火锅锅底端回厨房，用漏瓢将火锅锅底里的残渣打掉，如果锅底不浑浊就用勺子将上面的油脂舀到不锈钢盆里再倒到燃气灶台上不锈钢桶里等待熬制，锅底剩下的废弃油脂通过滤网过滤到白色塑料桶；如果锅底浑浊，就直接通过滤网将锅底倒到白色塑料桶里，倒在白色塑料桶内的油脂经过沉淀分离水分，再将分离后飘在水上的油脂用勺子或者水瓢舀到不锈钢盆里再倒入燃气灶台上不锈钢桶内等待熬制，白色塑料桶内回收后剩下的废弃油水则拿出去倒在餐厨垃圾专用废弃油桶里。待当天销售的全部锅底的老油回收完后在燃气灶台上用文火慢慢烧开，再慢慢加入适量的水，保持烧开状态，把桶里逐渐飘浮起来的油渣子舀出倒掉，待桶里不在冒渣时就熬制好了即回收完成。熬制好后根据回收的是什么火锅油脂再倒入灶台右边的大、小不锈钢桶内，大桶倒入回收的红油火锅油脂，小桶倒入回收的清油火锅油脂。当事人回收火锅油脂后，用回收的火锅油脂、火锅底料、花椒、大葱制成自助鱼火锅锅底，配比为：底料250g、回收火锅油脂1000g、花椒25g、大葱50g，再以18元/个锅底的价格销售给前来吃自助鱼火锅的消费者食用。？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？现查明，当事人为了降低成本，从2023年8月1日开始回收火锅油脂，并用回收的火锅油脂制作成自助鱼火锅锅底以18元/个的价格销售。当事人从事经营活动没有建立建全财务制度，无可查的财务帐册、票据，本局采信当事人的陈述。当事人自述从回收火锅油脂起到案发时，已回收清油火锅油脂13.2kg,红油火锅油脂31.9kg，待熬制的火锅油脂23.2kg，用回收火锅油脂制作自助鱼火锅锅底约100个，已全部销售，金额1800元。据此，当事人经营用回收食品作为原料生产的食品的货值金额为18元/个×100个＝1800元，违法所得按全部销售收入计算，即1800元。 ？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

责令当事人改正违法行为，并决定处罚如下：1、没收已实施封存强制措施的煮制油脂及不锈钢桶28.8kg、成品清油及不锈钢桶16.6kg、成品红油及不锈钢桶重37.5kg；2、没收违法所得1800元；3、处罚款5000元，上缴国库。

5000.00元

重庆市合川区市场监督管理局

2023-09-26