津和平市监处罚﹝2026﹞425号

经调查核实，当事人在2026年3月7日晚向举报人提供的餐饮服务过程中，提供的餐饮具瓷质小勺边缘存在破损，导致举报人儿子（六岁儿童）使用过程中嘴角受伤并缝合五针，该情况构成提供的服务不符合保障人身安全要求的违法行为。当事人为餐饮服务经营者，提供餐勺等餐饮具属于餐饮服务环节，当事人并未因提供餐勺等取得不正当的利益，因此该违法行为无违法所得。关于举报人所提出的核查菜品留样及餐具消毒要求，因行政执法线索核查属于过程性、滞后性的行政行为，无法对过去时间的单一、特定物品状态进行核查确认，因此调查过程中，执法人员重点对当事人所提供餐勺的进货资质、使用后消毒记录过程、消毒后存放情况、当天工作人员的晨检记录等环节进行检查，同时在2026年3月20日委托天津市食品安全检测技术研究院对其提供的餐勺消毒情况进行食品安全监督抽检，检验项目：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），大肠菌群等2项，检验结论为：经抽样检验，所检项目符合GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求。另在调查过程中发现当事人在店内向消费者所供应瓷质餐勺，清洗后放置在未及时清洁的木质备餐柜中，并非不易积垢、易于清洁的材料制成的保洁设施，不符合《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》4 。 3 。 4 的要求，构成未按规定实施经营过程控制要求的违法行为。根据《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）中13。3食品留样的规定，当事人不属于集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位，另举报人在2026年3月7日晚的就餐情况不属于一次性集体聚餐人数超过 100 人，当事人无需对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。

1、警告；2、处罚款20000元，上缴财政。

20000.00元

天津市和平区市场监督管理局

2026-06-02