沪市监闵处﹝2025﹞122024006638号

当事人欢乐牧场（上海）餐饮管理有限公司富岩路店为一家以自助餐形式提供餐饮服务的饭店，对外招牌“欢乐牧场”。2024年9月17日，当事人在其经营场所以自助餐的形式供应午餐及晚餐。后相继有就餐人员出现不适症状。根据流行病学调查、卫生学调查、实验室检验结果以及资料分析，闵行区疾病预防控制中心认定此次事件是由当事人2024年9月17日午餐及晚餐供餐引起的食物中毒，确诊病例数6人，疑似病例数1人。中毒食物为17日制作的凉菜花螺，致病因子为副溶血性弧菌，致病原因为花螺加工制作过程不规范等导致的交叉污染。2024年9月17日，当事人共向708人提供餐食，当日总营收为71307元，当日采购总成本为人民币15457.36元，利润为人民币55849.64元，依据（利润率=利润/成本）公式，可得利润率为361.31%。由于中毒食物为花螺，因此认定当事人销售花螺的金额为该违法行为中的货值金额。当事人为自助餐形式，相关菜品未单独对外进行销售，销售金额由当事人通过利润率计算得出。花螺的采购金额为人民币250.91元，当日利润率为361.31%，依据（利润率=利润/成本）可得当事人的花螺的利润为人民币906.56元，因此可得花螺的销售金额=采购金额+利润=1157.47元。2024年9月17日当事人采购花螺成本为人民币250.91元，通过利润率计算可得花螺当日的营收为人民币1157.47元，因此货值金额认定为人民币1157.47元。另查，当事人已赔付34人，赔付人数占总用餐人数的（34/708）*100%=4.80%，赔付的餐费应当从违法所得中扣除，因此认定当事人的违法所得为人民币1157.47*（100-4.80）%=1101.91元。

没收违法所得0.110191万元，罚款6.500000万元

65000.00元

上海市闵行区市场监督管理局

2025-08-20