孝昌市监处罚〔2026〕70号

（一）涉案产品进货及销售情况。2026年2月6日采购蔡腊香腊鸭腿100kg，2月10日采购风干腊鸭50只。涉案产品供货商为湖北蔡腊香食品有限公司，生产企业为遂川县共裕腊味加工厂（小作坊登记证编号：ZFDJ04360827224111），执行标准为GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》。涉案产品仅限门店对外零售，无内部领用、无偿赠送等情形。蔡腊香腊鸭腿拆分散装销售，单价19.8元/kg；风干腊鸭按只销售，单价19.8元/只。 （二）抽检不合格认定情况。依监督抽检结果显示，蔡腊香腊鸭腿过氧化值实测值3.5g/100g、风干腊鸭过氧化值实测值2.3g/100g，均超过国标≤1.5g/100g限值，检验结论为不合格。过氧化值是判定食品油脂酸败的核心指标，本次超标系流通环节贮存条件不达标引发的理化性变质，产品外观无明显异常。本局已依法送达检验文书并告知复检权利，当事人对抽样流程、检测结论无异议，未在法定期限内申请复检，自愿认可检验结果。当事人销售油脂酸败、指标超标腌腊制品的行为，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项禁止经营油脂酸败食品的规定。 （三）经营管理违法事实。经查，当事人未严格落实食品安全主体责任，管控存在明显漏洞：一是食品贮存不达标，涉案产品标示需-18℃冷冻保存，当事人违规存放于常温开放式冷冻展示柜，温度不达标加速产品油脂氧化，是指标超标的直接原因；二是进货查验流于形式，虽索取供货商资质及合格证明，但未严格核查产品贮存要求及理化风险，散装食品台账记录不完善；三是日常管理不严，食品巡检、温湿度管控、资料归档等常态化制度落实不到位。 （四）货品流向及风险隐患情况。截至2026年4月30日，涉案蔡腊香腊鸭腿进货100kg，已销售80kg，现场扣押剩余20kg；风干腊鸭50只已全部售罄。本案系网络抽检发现，产品销售范围有限，当事人的违法行为情节轻微。 （五）主观过错及整改情况。当事人无主观违法故意，涉案产品超标系长期贮存不当引发的缓慢理化变质，肉眼难以识别，不存在故意销售不合格食品牟利情形。案发后，当事人积极配合调查，主动发布不合格产品召回公告，配合扣押处置不合格货品，全面落实整改、消除安全隐患，并自愿放弃陈述、申辩权利。 （六）货值金额及违法所得认定。依据食品安全货值认定规则，涉案产品合计货值金额2970元，其中蔡腊香腊鸭腿货值1980元、风干腊鸭货值990元。依据《市场监督管理行政处罚案件违法所得认定办法》（总局令第118号），因当事人无法精准区分单批次进货、仓储分摊成本，结合食品安全从严监管要求，本案不予扣除任何经营成本，以涉案产品全部销售收入核定违法所得2970元。 ...[详情见行政处罚决定书]

综上，当事人经营不符合食品安全国家标准食品、食品安全管控落实不到位的违法行为，应当责令其立即改正违法行为，健全食品进货查验、储存保管全流程管理制度，常态化开展从业人员食品安全培训，严格落实食品安全主体责任，杜绝同类违法行为再次发生。 本局决定对当事人作出如下行政处罚： 1、没收本局依法扣押的20kg不合格蔡腊香腊鸭腿，作无害化处置； 2、没收违法所得人民币1174元； 3、依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第四项、《中华人民共和国行政处罚法》第三十二条第一项之规定，对当事人予以减轻行政处罚，在法定处罚幅度下限以下罚款人民币3000元。 以上罚没款合计人民币4174元。

3000.00元

孝昌县市场监督管理局

2026-06-02