渝合川市监处罚〔2024〕679号

当事人于2018年10月30日，经本局核准登记，在注册地从事餐饮服务，门店招牌为九门自助串串火锅。2024年9月24日，我局执法人员根据群众举报到当事人位于重庆市合川区南办处书院路81号的经营场所检查，在当事人厨房里发现餐馆厨房内有火锅油半桶和2盆，共计20kg。经当事人工作人员朱群确认餐馆确实存在将顾客吃剩的火锅油加工后重复使用的情况。现查明，当事人为了节约成本，从2024年9月19日至2024年9月24日回收火锅油脂，将消费者吃完剩下的火锅锅底端回厨房，用瓢将火锅锅底里的油打出来倒在不锈钢桶里面，经过高温熬制后冷却，待炒料时加入。制作1个锅底需要使用1kg老油，再配上花椒、大葱、辣椒、豆瓣、豆豉、鸡精、味精等作料炒制，最终以15元/个的价格销售给消费者。当事人从事经营活动没有建立建全财务制度，无可查的财务帐册、票据，我们采信当事人的陈述。当事人自述2024年9月19日至2024年9月24日期间，销售使用回收火锅油脂制作的火锅锅底共计28个。本局认为，当事人是用回收的火锅油脂制作成火锅锅底进行销售，不是直接销售回收油脂。回收的火锅油脂是生产原料，是半成品，其货值金额无法计算。因此，本局认定当事人经营用回收食品作为原料生产的食品的货值

根据《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款行政机关实施行政处罚时，应当责令当事人改正或者限期改正违法行为。以及《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条第一款第（一）项违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品；之规定，本局责令当事人改正违法行为并作出如下行政处罚： 1.没收违法所得420元； 2.处罚款5000元； 3.没收查封的20kg回收油脂。

5000.00元

重庆市合川区市场监督管理局

2024-11-05