淮淮市监处罚〔2024〕00108号

经查，当事人于2023年11月2日办理《营业执照》，未办理《食品经营许可证》，自2023年12月2日开始承包“全城追鸡”窗口，签订后开始试营业，学校寒假自2024年1月18日至2024年2月24日，当事人实际营业时间为50天，当事人主要从事制售炸鸡饭、饭团、手抓饼、鸡蛋灌饼、麻辣烫和麻辣香锅等美食，具体价目信息为：脆皮鸡块饭10元/份，爆香里脊11元/份，香酥鸡排饭11元/份，风味烤肠饭12元/份，特色烤肉饭12元/份，鸡块香肠双拼饭14元/份，鸡排香肠双拼饭14元/份，香肠烤肉双拼饭14元/份，香肠饭团7元/份，原味饭团6元/份，里脊饭团7元/份，烤肠饭团7元/份，培根饭团7元/份，鸡排饭团7元/份，奥尔良鸡排饭团9元/份，胡辣汤3元/份，蛋炒饭5元/份，手抓饼和鸡蛋灌饼的价格与饭团的价格一致，麻辣烫和麻辣香锅均按菜品品种单独计算，售价不等。 当事人以28元/罐的单价购入鸡粉调味料，产品的标签内容为：产品名称：大桥鸡粉调味料，净含量：1.05千克（1千克+赠50克），保质期：二十个月，生产批号：20210913E1 15：53，产品标准号：SB/T10415，食品生产许可证编号：SC10342010500350，生产者：味好美（武汉）食品有限公司，地址：中国湖北省武汉市汉阳区金色二路8号，鸡粉调味料保质期至2023年5月13日，截止本局检查发现时止已过期291天。当事人未索要供货方营业资质与产品合格证明，购货票据已遗失，因窗口营业以来，当事人采购食品原料、调味料品种较多，当事人未仔细查验鸡粉调味料的生产日期，未建立食品进货查验记录制度，无法确定鸡粉调味料的购进来源、时间与数量。 当事人使用已过期的鸡粉调味料用于制作麻辣烫、麻辣香锅的增鲜剂使用，截止2024年2月28日被本局检查发现时止，当事人已开封使用1/3，即已使用350克，当事人无证从事餐饮服务的实际经营时间为50天，本局下达《责令改正通知书》后，当事人积极改正，已于2024年3月21日办理《食品经营许可证》，因当事人未建立食品制售台账和财务账册，当事人的收银通过现金与扫码支付，每日流水无法统计，故当事人无证从事餐饮服务、使用过期的鸡粉调味料制售麻辣烫、麻辣香锅的营业额与违法所得均无法计算。当事人的上述行为未被其他部门处罚过，也未缴纳税费。 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款的规定，当事人作为食品经营企业，无法提供食品进货查验记录台账，未仔细查验采购食品的生产日期、保质期，当事人的上述行为违反了上述规定，构成未履行进货查验记录制度的违法行为。 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款规定，当事人在未取得许可的情况下，从事餐饮服务，构成未经许可从事餐饮服务的违法行为。 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项的规定，当事人作为餐饮经营者，未及时清理超过保质期的食品，仍放在厨房调味品货架上使用。当事人的行为违反了上述规定，构成经营超过保质期的食品的违法行为。

罚款金额20,000元；行政处罚种类：罚款,警告,没收非法财物；

20000.00元

淮安市淮安区市场监督管理局

2024-05-08