遵红市监处罚[2024]277号

经查明，当事人的员工朋友于2024年3月赠送当事人员工椰子脆片（预包装食品），规格为250克/罐，数量为5罐，生产日期为2023年6月26日，保质期180天，保质期至2023年12月20日，当事人员工贮存在当事人厨房干货区内，我局执法人员检查时已超过保质期，当事人营业执照成立日期为2024年1月24日，食品经营许可证登记日期为2024年5月6日，当事人在取得食品经营许可证后才开始实际经营，该批次椰子脆片（预包装食品）系当事人员工朋友于2024年3月赠送，此时当事人实际处于未对外营业状态，且该产品标签标注食用方法为：开罐即食，故，本局认为当事人未使用该批次椰子脆片（预包装食品）作为原料进行生产加工提供餐饮服务；同时在当事人厨房的冷藏柜发现有4个发霉的粽子（规格约100克/个）和已发霉葡萄一串（约100克），上述粽子和葡萄属可直接食用食品，一般不再作为原料进行生产加工提供餐饮服务，且粽子和葡萄发生腐败变质可通过人体感官作出判断，故，本局认为上述粽子和葡萄在发生腐败变质后，当事人未使用上述粽子和葡萄提供餐饮服务，我局已督促当事人自行销毁涉案粽子和葡萄。 另查明，当事人于2024年5月15日在商贸城（新雪域）蔬菜批发部以173元的价格采购了两袋土豆（未登记重量），至检查当日当事人未再采购其他批次土豆，当事人于2024年6月9日使用该批次土豆作为原料制作盐菜土豆汤，又于2024年6月17日使用该批次土豆作为原料制作红烧土豆肉。2024年6月19日，我局执法人员在当事人经营场所（食堂加工间）内发现发芽的土豆（不透明塑料袋包装）,发芽土豆芽长普遍在5毫米至10毫米之间，通过查看食品科技（2022年 第47卷 第04期）发表的《马铃薯发芽程度对其生化指标的影响》一文得知：土豆分别在温度为15℃、20℃、25℃，湿度均为85%的避光培养基下保存，土豆从开始发芽（芽长1毫米视为开始发芽）到芽长生长至5毫米时需要的时间均为15天以上，且在当事人经营场所内发现多种超过保质期和腐败变质的食品，当事人日常管理不规范，综上，本局认为在当事人经营场所（食堂加工间）内发现发芽的该批次土豆（不透明塑料袋包装）在2024年6月9日制作盐菜土豆汤和2024年6月17日制作红烧土豆肉均已发芽。涉案货值金额为40元，因部分涉案食品为朋友赠送或公司赠送，且当事人为老人供餐未单独收取费用，故违法所得无法计算。 上述事实，主要有以下证据证明： 一、现场检查笔录两份，证明（1）执法人员对当事人经营场所进行现场检查，现场查扣超过保质期的椰子脆片（预包装食品）和发芽的土豆以及发霉的粽子的事实； 二、现场提取当事人留样样品照片一份，证明当事人于2024年6月9日使用该批次土豆作为原料制作盐菜土豆汤的事实； 三、现场提取当事人每周菜谱照片一份，证明当事人于2024年6月17日使用该批次土豆作为原料制作红烧土豆肉的事实； 四、询问调查笔录一份，证明（1）当事人对2024年6月9日使用该批次土豆作为原料制作盐菜土豆汤，又于2024年6月17日使用该批次土豆作为原料制作红烧土豆肉的事实供认不讳；（2）涉案过期食品货值金额40元，违法所得无法计算的事实； 五、当事人的《营

警告#罚款0.5万元#没收非法财物#

5000.00元

遵义市红花岗区市场监督管理局

2024-10-23