宁秦市监处罚〔2025〕X00036号

经查，当事人于2023年8月29日换领营业执照，从事餐饮服务。当事人店内的餐具为手工清洗结合蒸汽洗碗机消毒，清洗消毒流程为先由员工冲洗掉食物残渣，再由员工用清洁剂手工清洗一遍，然后再放入高温蒸汽消毒机中高温消毒，最后放入消毒柜中备用。当事人消毒碗的时候，未按照GB31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》的要求进行消毒。2025年8月6日，经南京工业大学检验，当事人在经营中使用的“碗”“大肠杆菌”项目不符合国家食品安全标准。

综上所述，当事人使用不符合食品安全标准的餐具的违法行为，违反了《中华人民共和国食品法》第三十三条第一款第五项的规定，依据《中华人民共和国食品法》第一百二十六条第一款第五项“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护，清洗、校验；”及《中华人民共和国行政处罚法》第五条第二款之规定，现责令当事人改正上述违法行为，并拟处罚如下： 罚款5000元，上缴国库。

5000.00元

南京市秦淮区市场监督管理局

2025-09-29