呼回市监处罚〔2025〕83号

经查，当事人自2024年2月8日取得《营业执照》，2024年3月1日取得《内蒙古自治区小餐饮备案卡》备案号：CY150103202400168开始从事餐饮服务活动。主要经营销售驴肉火烧及烧麦，该备案卡于2025年2月28日到期。由于当事人在该备案卡到期换证时，因父亲生病住院需要回老家照顾，直至4月末回到本市后，申请办理了相关手续，于2025年5月19日取得《内蒙古自治区食品生产经营登记证》登记编号：CY150103202400168,开始进行营业。根据呼和浩特市公安局回民区分局生态环境食品药品犯罪侦查大队移交的相关证据材料以及结合当事人陈述的相关情况，核实的情况如下：依据“内蒙古迪安法润鉴定技术有限公司”受理编号：DAFR20250102-4，检验结果告知单对回民区谭氏驴肉火烧店（个体工商户） 采集的肉品进行驴源性、马源性进行检测，检测结果：采集的样品未检出驴源性，只检出马源性。当事人陈述自开店以来使用过从河北当地采购的生驴肉通过冷链运输到本地以及在本地市场采购的生驴肉进行卤制加工使用，后期因为当时生驴肉价格上涨，加上运费，店铺没有利润，生马肉价格相对于合适，卤熟了味道和驴肉也差不多，于是在玉泉区开泰市场进千生鲜肉经销部共计购进生马肉、生马肠两次。2024年11月16日第一次购进生马肉39.1斤，每斤33元，货值金额：1290元。2024年12月25日第二次购进生马肉41.6斤，每斤31元。生马肠6.2斤，每斤26元。货值金额：1450元。共计购进生马肉：80.7斤，生马肠：6.2斤。货值金额合计：2740元。上述购进的生马肉、生马肠全部卤熟后当做驴肉、驴肠进行销售，按照卤制工艺流程操作肉品会产生损耗，一斤生肉卤出成品为半斤（肉品与肠同等），卤熟成品熟马肉：40.35斤，熟马肠：3.1斤。每斤成品（肉品与肠同等）销售价格为109元/斤。卤熟的成品货值金额：4736.05元。2025年1月14日被呼和浩特市公安局回民区分局生态环境食品药品犯罪侦查大队现场检查时，查获并扣押剩余卤熟成品（熟马肉）17.57斤，其余的已全部销售，违法所得共计2820.92元。当事人能够提供的上述生马肉的购进票据及动物检疫证明，经玉泉区市场监督管理局协查核实，当事人确实在玉泉区进千生鲜肉经销部购进过生马肉，购进票据内容属实，2024年11月16日动物检疫证明No：15020005864及2024年12月24日动物检疫证明No：15020005864两张动物检疫证明并不是由该经销部提供，该经销部只为当事人提供过一张2025年1月14日的动物检疫证明No：15020005864。由于情况特殊，我局向玉泉区市场监督管理局再次发出协查函核实相关情况，经协查核实玉泉区进千生鲜肉经销部销售的生马肉由货主史勇提供，每批次生马肉都有电子版动物检疫证明，销售的生马肉都是合格的，只是当事人在购进生马肉时，并未向该经销部索取当次的动物检疫证明。按照此情况内容，我局对当事人进行了重点询问，经当事人陈述因当时没有索取动物检疫证明，现向经销部负责人索取时，由于时间太久，电子版动物检疫证明没有进行保存，无法提供。当事人上述行为未查验并保存供货者的相关许可证、可溯源凭证和产品合格证明等文件。当事人为了能够向我局提供相应的证据材料，向经销部负责人索取了一张2025年1月14日的动物检疫证明并自行对票据的时间进行了更改，为我局提供了虚假的动物检疫证明。

《内蒙古自治区食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理条例》第二十七条第一款“小餐饮店从事餐饮服务应当遵守下列规定：第（二）项：采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品时，应当查验并保存供货者的相关许可证、可溯源凭证和产品合格证明等文件；”的规定。 《内蒙古自治区食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理条例》第三十三条第一款“禁止食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩在生产经营中有下列行为：第（五）项：生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常或者被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；”的规定。

22820.92元

呼和浩特市回民区市场监督管理局

2025-10-13