厦同市监处罚〔2025〕407号

2025年6月23日，我局执法人员依法对厦门市同安区那里饮品店进行检查，现场发现当事人的菜单上标有“烧烤类……牛肉小串（15串）￥15/把”，据当事人现场称，菜单尚未及时更新，该菜品实际对应电子交易系统中的“牛肉小串20串”。执法人员在当事人的货柜内发现有一包已拆封未使用完的该牛肉小串的原材料，其包装袋上的名称为“串遇 牛肉味小肉串”，具体标签信息为“品名：小肉串（牛肉味），产品类型：速冻调制食品（速冻 生制品 非即食），配料：鸭肉、饮用水、风味肉串腌料……，执行标准：GB19295……”，当事人所销售的“牛肉小串”的原材料配料表中不含有牛肉，但在其菜单上却标示为牛肉。 当事人前来我局接受询问调查时表示，其是从厦门市同安区元昌盛冻品商行购入该牛肉小串的原材料“串遇 牛肉味小肉串”，共购进2包，每包18元，购进金额共计36元。当事人提供了供货商的营业执照、食品经营许可证、销售单和产品检测报告等材料。根据销售单及当事人供述确认，该销售单上的“天润牛肉小串”就是执法人员现场检查时发现的“串遇 牛肉味小肉串”，该肉串原材料的包装形式为：一包里有10把肉串，1把30串，共有300串（故进货价为0.06元/串）。当事人称购入的2包原材料已用完1包，执法人员检查当天发现的第2包还剩下一部分，当天后续就扔掉了没有再继续销售。 当事人使用的原材料“串遇 牛肉味小肉串”的主要信息如下：“品名：小肉串（牛肉味），产品类型：速冻调制食品（速冻 生制品 非即食），配料：鸭肉、饮用水、风味肉串腌料〔白砂糖、食用盐、辣椒粉、酵母复合调味料、食品添加剂（谷氨酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、二氧化硅、辣椒红、辣椒油树脂）、香辛料、麦芽糊精、植物油、食品用香精香料〕、食品添加剂：辣椒红、复配水分保持剂（焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠），执行标准：GB19295，食品生产许可证编号：SC11136102110544……”，该原材料的配料显示为鸭肉，但在其店内的菜单上标示为牛肉。当事人称其看到“串遇 牛肉味小肉串”品名上面有写牛肉，就以为是牛肉串，没有具体去核对配料表，因此将菜单上的菜品名称写做“牛肉小串”。 2025年6月23日当天，执法人员现场对当事人的计算机电子交易系统进行查询，发现该牛肉小串菜品（名称为“牛肉小串20串”，一份共20串肉串，每份售价为15元）从2025年5月25日至2025年6月23日这段时间内，售出18单，总计售出23份，当事人前来我局接受询问调查时确认上述情况均属实。当事人称：其最初是将“串遇 牛肉味小肉串”中原本的10把拆开，数20串为一份进行销售，但后面觉得这样比较麻烦，就直接整把进行销售，也就是1份30串；且在经营过程中有时会出现客户点其他价格相同的菜品、为了方便录入就按照“牛肉小串”菜品进行录入的情况，所以电子交易系统中该“牛肉小串”的销售记录要大于实际销售份数。针对上述情况，由于：当事人无法提供相应的记录和证据，也不确定具体时间节点；且根据当事人的菜单显示，除了涉案牛肉串以外，单价15元的只有茄子、牛油串（10串）和鱿鱼须（10串），而这些菜品在电子交易系统中均有体现，故对当事人关于销售数量的说法不予采信，因此当事人销售牛肉小串菜品数量以执法人员现场查询当事人计算机电子交易系统的结果为准，即23份。 当事人称其是从今年五月份开始加入了烧烤类菜品的制售，所以之前并没有使用过上述的肉串原材料，执法人员当天检查出上述情况后，其已将该菜品下架，后续也不再购进这款原料，因当事人店内的计算机电子交易系统中未发现早于2025年5月25日的相关记录，故建议对当事人关于销售时间的说法予以采信。 综上并根据《工商行政管理机关行政处罚案件违法所得认定办法》第四条“违法销售商品的违法所得按违法销售商品的销售收入扣除所售商品的购进价款计算。”的规定，认定该案中当事人销售上述以假充真的牛肉串的违法所得共计：15元/份×23份-23份×20串/份×0.06元/串=317.4元。

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厦门市同安区市场监督管理局

2025-10-24