渝綦江市监处罚〔2023〕329号

2023年3月26日，有市民在网上发帖，称其2023年3月25日在当事人门店购买了2块红丝绒蛋糕，单价12元/块，支付金额24元，发现其中1块蛋糕中的草莓腐烂变质。 2023年3月27日，我局执法人员根据投诉情况对当事人门店进行现场检查，在其经营场所冰箱内发现以下食品： 1、原味奶油酱（可打发）（复合调味酱），标示生产商：上海海融食品科技股份有限公司；生产地址：上海市奉贤区金汇镇金斗路666号；生产日期批号：20211102;保质期：一年；净含量：1kg，检查时已开封使用，剩余400g；2、两袋无包装食品，一袋为花生片，一袋为花生碎，重量均为500g； 3、一盒草莓，有14个，其中有4个为腐烂变质草莓。 经查，2022年3月12日，当事人从重庆枫叶食品工业有限责任公司购进原味奶油酱一件，数量6袋，规格为1Kg/袋，价格为178元。该店无独立的库房，所有生鲜冷货均放在店内冰箱。截止至我局执法人员现场检查时，当事人已经使用完5袋，剩余1袋已开封，剩余500克，上述超过保质期的原味奶油酱与其他未超过保质期在用的生鲜冻货一起放在冰箱内且未有警示标识。由于当事人无法提供使用记录和销售记录，同时当事人又使用了其他奶油酱，无法查明上述原味奶油酱超过保质期后的使用情况。 2023年2月8日，当事人在淘宝网上购买花生米，数量140g*10袋，价格为39元，捣碎成花生碎用于制作烧仙草饮品；2022年10月29日，当事人在淘宝网上购买花生片，数量2.3Kg，价格为41.5元，用于面包装饰，为便于使用，当事人将上述花生碎、花生片单独进行了分装，但是在外包装未张贴任何标签标识，原包装均已丢失。截止案发时，花生碎、花生片剩余1袋，每袋500g。 2023年3月23日，当事人在美团优选上购买“大凉山奶油草莓”，数量1斤，价格为9.99元，用于西点装饰。其中一部分草莓，当事人用于制作红丝绒蛋糕，红丝绒蛋糕销售价格为12元/块，2023年3月25日当事人对外销售了2块红丝绒蛋糕，其中消费者投诉称其中1块蛋糕中的草莓已经变质。2023年3月28日，我局对当事人经营场所进行了检查，现场查获14个草莓，其中4个已经变质，当事人由于疏忽未认真检查草莓品质，导致投诉人购买的红丝绒蛋糕中的草莓已经腐烂。 当事人经营的红丝绒蛋糕，每制作1面包盘（规格：40cm*60cm，可分切成12块）红丝绒蛋糕糕体所需原料：鸡蛋清850g，白糖450g，色拉油400g,牛奶440g，红丝绒粉56g，低筋粉350g，玉米淀粉60g，无铝泡打粉10g，鸡蛋黄450g，奶酪可丝达250g，鲜奶油500g，盐5g。蛋糕糕体烘焙好之后抹上奶油，撒上蛋糕碎，进行切块后冷冻储存，使用之前先进行解冻，售卖之前，用草莓装饰，每块蛋糕使用1颗草莓。 当事人经营红丝绒蛋糕的货值金额为12元/块*1块=12元，违法所得12元/块*1块=12元。 另查明，当事人已经在检查当天将上述原味奶油酱、草莓、花生片、花生碎主动销毁。

警告、责令限期改正,责令消除影响,罚款

5000.00元

重庆市綦江区市场监督管理局

2023-11-27