津和平市监处罚〔2026〕457号

经调查核实，当事人的《食品经营许可证》的经营项目为热食类 食品制售，当事人现场制售菜品“迷你金枪鱼沙拉”，制作方法为使 用紫菜将黄瓜、胡萝卜、甜菜、米饭、牛蒡、金枪鱼沙拉卷成卷，然 后进行切配。最终成品分为加热和不加热两种，一般正常操作流程需 要加热，如顾客无需加热则不加热。 依据《食品经营许可和备案管理办法》第六十二条第（九）项： “本办法用语的含义：（九）冷食类食品，指最后一道工艺是在常温或 者低温条件下进行的，包括解冻、切配、调制等过程，加工后在常温 或者低温条件下即可食用的食品，含生食瓜果蔬菜、腌菜、冷加工糕 点、冷荤类食品等;”的规定，当事人制售的未经加热的“迷你金枪 鱼沙拉”应属于冷荤类食品。当事人在其《食品经营许可证》经营项 目没有冷荤类食品制售的情况下，制售冷荤类食品。当事人已停业， 不再销售“迷你金枪鱼沙拉”。 因当事人记录其销售记录时并未将加热和不加热的“迷你金枪鱼 沙拉”加以区分，因此无法查清其违法所得的具体数额。依据《市场 监督管理行政处罚案件违法所得认定办法》第十四条第一款：“经充分 调查，违法所得数额仍然无法查清的，可以不再单独计算违法所得， 但应当在确定罚款数额时作为考量因素”。的规定，本案不再单独计算 当事人的违法所得。本案的货值金额无法计算，按照不足一万元认定。 当事人对上述事实予以确认，无任何异议。

决定对当事人处罚款10000元。

10000.00元

天津市和平区市场监督管理局

2026-06-10