并市监草坪处罚〔2026〕27号

当事人太原市尖草坪区蔚蕾蛋糕屋于2025年10月29日在其经营场所内自行加工制作了壹拾斤“槽子糕”，以8元/斤的价格进行销售。其加工制作“槽子糕”使用的食品原料有：低筋面粉（糕点粉）、鸡蛋、水、玉米糖稀、色拉油。当事人为了使制作的“槽子糕”更加膨松、口感更好，在低筋面粉（糕点粉）中添加了从“太原市万柏林区新鑫海调味经销部”购进的食品添加剂：复配膨松剂（香甜泡打粉）。2025年10月29日“山东安谱检测技术有限公司”受“太原市尖草坪区市场监督管理局”委托对当事人销售的“槽子糕”（生产日期：2025.10.29）进行抽样检测，经检验检测，铝的残留量（干样品，以AI计）项目不符合GB2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求。截止检查当日，当事人生产加工的“槽子糕”（生产日期：2025.10.29）已全部销售完。 根据当事人提供的“槽子糕”加工制作工艺，每公斤“槽子糕”添加复配膨松剂（香甜泡打粉）不得超过10g。当事人未严格履行“食品添加剂五专管理”要求，对使用的食品添加剂未进行专柜管理和使用登记，在添加时未使用计量器具称量仅靠经验估计使用量，导致铝的残留量超过标准。 当事人生产销售超限量使用食品添加剂食品的货值金额：8元×10斤=80元；违法所得：8元×10斤=80元。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项的规定，已构成生产销售超限量使用食品添加剂食品的行为。2025年12月22日，调查人员对当事人进行了询问，并获取了询问笔录一份、当事人营业执照、食品小经营店备案证、经营者身份证复印件各一份、情况说明一份、当事人购买用于加工“槽子糕”的复配膨松剂（香甜泡打粉）（购进日期：2025.10.15）销货清单一份、当事人购买用于加工“槽子糕”的复配膨松剂（香甜泡打粉）的销售单位营业执照、复配膨松剂（香甜泡打粉）生产单位营业执照、生产许可证、产品质检报告复印件各一份、“山东安谱检测技术有限公司”出具的“食品安全监督抽检检验报告”（No：RPSP251002914）、食品安全抽样检验抽样单（编号：XBJ25140108439833135）复印件各一份、食品安全抽样检验结果通知书（检验报告编号：RPSP251002914）原件一份。 上述事实，主要有以下证据证明： 1.当事人营业执照、食品小经营店备案证、经营者身份证复印件各一份，证明当事人具有主体资格。 2.现场检查笔录、询问笔录各一份，证明当事人生产销售“槽子糕”（生产日期：2025.10.29）数量、价格情况。 3.当事人出具的情况说明一份，证明当事人生产销售超限量使用食品添加剂食品的事实。 4.“山东安谱检测技术有限公司”出具的“食品安全监督抽检检验报告”（No：RPSP251002914）复印件一份，证明当事人生产销售的“槽子糕”（生产日期：2025.10.29）为超限量使用食品添加剂食品的情况。 5.“山东安谱检测技术有限公司”出具的“食品安全抽样检验抽样单”（编号：XBJ25140108439833135）复印件一份，证明案件来源情况。 6.当事人购买用于加工“槽子糕”的复配膨松剂（香甜泡打粉）（购进日期：2025.10.15）销货清单一份、当事人购买用于加工

当事人太原市尖草坪区蔚蕾蛋糕屋生产销售超限量使用食品添加剂食品的行为，依据《山西省食品小作坊小经营店小摊点管理条例》第四十一条第（二）项“食品小作坊、小经营店和小摊点违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定的，由县（市、区）人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得、违法生产经营的食品，可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;情节严重的，吊销食品小作坊许可证，收回食品小经营店备案证或者食品小摊点备案卡;构成犯罪的，依法追究刑事责任;并按照下列规定予以罚：……（二）违反第二项至第四项、第六项、第十项、第十三项规定，食品小作坊、小经营店违法生产经营的食品货值金额不足一千元的，并处二千元以上五千元以下罚款;货值金额一千元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;对食品小摊点并处五百元以上二千元以下罚款；……”之规定，建议作出如下行政处罚决定：没收违法所得80元，罚款2000元，罚没合计2080元。

2000.00元

太原市市场监督管理局

2026-01-30