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津和平市监处罚〔2026〕471号

经调查核实，当事人的《食品经营许可证》的经营项目为热食类食品制售；冷食类食品制售（不含冷加工糕点制售；不含冷荤类食品制售）；自制饮品制售。当事人现场制售“凯撒沙拉”、“抹茶提拉米苏”。依据《食品经营许可和备案管理办法》第六十二条第（九）项：“（九）冷食类食品，指最后一道工艺是在常温或者低温条件下进行的，包括解冻、切配、调制等过程，加工后在常温或者低温条件下即可食用的食品，含生食瓜果蔬菜、腌菜、冷加工糕点、冷荤类食品等；”当事人现场制售的“凯撒沙拉”应属于冷荤类食品。依据《食品经营许可和备案管理办法》第六十二条第（十三）项：“（十三）冷加工糕点，指在各种加热熟制工序后，在常温或者低温条件下再进行二次加工的糕点。”当事人现场制售的“抹茶提拉米苏”应属于冷加工糕点。 因当事人的收银系统只能保存当月的销售记录，当事人也未能提供其全部销售记录，执法人员只能调取当事人2026年4月1日至2026年4月7日的销售记录，当事人销售“凯撒沙拉”93份，销售额为3245.4元，销售“抹茶提拉米苏”12份，销售额为576元。执法人员向当事人下达了《天津市和平区市场监督管理局限期提供材料通知书》（津和平市监限提[2026]44号），当事人未在限期内提供其制作菜品“凯撒沙拉”和“抹茶提拉米苏” 的必要成本。依据《市场监督管理行政处罚案件违法所得认定办法》第五条第一款“市场监督管理部门计算违法所得时，可以扣除当事人直接用于生产商品的原材料购进价款、所销售或者在服务中使用的商品购进价款等合法必要支出。”和第六条第二款“当事人未在指定期限内提供足够证据证实的款项，或者合法必要支出与其他支出混同且难以区分的款项，不予扣除”的规定，因此认定当事人销售的“凯撒沙拉”和“抹茶提拉米苏”的销售额即为本案的全部违法所得。当事人未经许可从事食品经营活动的可计算的违法所得为3245.4+576=3821.4元。 当事人对上述事实予以确认，无任何异议。

1.没收违法所得3821.4元； 2.处罚款7000元，罚没款共计10821.4 元，上缴财政。

7000.00元

天津市和平区市场监督管理局

2026-06-16

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