泽市监处罚〔2025〕138号

当事人办理有《营业执照》和《食品经营许可证》，2025年8月26日抽检的卤牛肉是该单位于2025年8月25日由凉菜师傅张成林加工制作的，其不知道卤牛肉中不能添加柠檬黄，为了色泽好看，在制作过程中添加了少量柠檬黄（生产商：洛阳彩膳调味品有限公司），该批次共使用5斤牛肉生产加工2.5斤卤牛肉成品。 经查，该酒店运营总监时凯凯称之前酒店用的卤牛肉是购进的平遥牛肉，并提供有购货凭证和供货方资质，从2025年8月份以后，因为生意不太好，为节约成本，就提出让厨师自己卤牛肉。新品调试期，厨师于2025年8月6日卤了5斤原料，成品为2.5斤（5份菜品，每份用量半斤），其中4份用于试菜，8月14日，售出一份。8月25日卤了5斤原料，成品为2.5斤（5份菜品，每份用量半斤），其中8月26日抽检了2斤（4份），8月31日售出一份（403天玑厅）。9月3日又卤了5斤原料，成品为2.5斤（5份菜品，每份用量半斤），9月10日售出一份（玉衡厅），剩余菜品被酒店领导取走家用。 调查证实，该酒店厨师分别于2025年8月6日、8月25日、9月3日制作卤牛肉，在制作过程中添加有食品添加剂柠檬黄，卤牛肉用于中餐凉菜“卤水牛腱肉”，每份用量是0.5斤，“卤水牛腱肉”分别于2025年8月14日、8月31日、9月10日各售出一份，建议售价是69元/份。2025年8月26日抽检当天，抽检机构抽样1kg,付款200元。依现有证据，当事人涉嫌经营超范围使用食品添加剂的食品，涉案货值金额为69×3+200=407元，违法所得为407元。

1.没收违法所得407元； 2.处以罚款10400元； 以上1、2两项罚没款共计10807元。

10400.00元

泽州县市场监督管理局

2025-12-08