并市监万处罚〔2025〕27号

2024年10月28日，我局收到的四川省中安检测有限公司检验出具了《检验报告》（编号：NO：ZARE20240909570），被抽样单位为太原市万柏林区八大祥酒楼开饭了店，食品名称为凉粉（自制），经抽样检验，铝的残留量（干样品,以 Al 计）项目不符合 GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。我局执法人员于2024年10月29日将此报告送达太原市万柏林区八大祥酒楼开饭了店。并于当日进行现场检查，经核查该抽检批次的自制凉粉已销售完毕。该单位在7个工作日内未对抽检结果提出异议。我局在2024年11月14日收到该抽检报告的数据修改通知，称抽样单编号为DBJ24140100685731729ZX的数据修改为铝的最大允许限为不得添加，我局执法人员于2024年11月18日送达当事人。当事人未对抽检结果提出异议。本局于2024年11月15日立案调查。 经调查，该单位可以提供营业执照，注册日期2017年6月22日；可以提供《食品经营许可证》，经营范围：预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售，热食类食品制售，冷食类食品制售，有效期至2028年8月14日。我局执法人员2024年10月29日到现场检查发现当事人销售的凉粉是自己制作的，并给顾客赠送的。经询问当事人表示凉粉不是该单位日常菜单中的菜品，是临时为引流开展的赠送活动，此活动是到店客人在配合我们提供菜品建议后，赠送玉米汁、酸梅汁、果盘、凉粉四选一的活动。经询问得知因抽检当日凉粉制作量少，抽检之后剩余量少，该批次的凉粉当日未赠送，抽检样品的价格是按1份凉菜13元的价格计算，1份凉粉大概7两，折算后是37.14元/kg价格计算的，共抽检1.4kg，收款52元。当事人从9月26日开始赠送到10月15日结束，当事人可以提供赠送凉粉的点餐记录，期间共赠送9份凉粉。结合询问的得知，该凉粉制作是使用食品添加剂硫酸铝铵、淀粉、水制作而成，购进的食品添加剂硫酸铝铵可以提供供货商资质及购进票据，共购进180g，在10月15日活动结束后，该食品添加剂已销毁。当事人的凉粉为赠送，计算货值金额为169元，违法所得52元。 含铝（aluminium）食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。本次抽检凉粉（自制），其他淀粉制品（凉粉），在GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中应适用于不得使用，实际检测结果：铝的残留量（干样品，以Al计）1.24×1000mg/kg，特判定为不合格。因该检测值符合“中共山西省委政法委员会《关于办理食品铝残留量超标案件会议纪要》中的案件移送标准”，经与公安机关、检察机关口头沟通，认为当事人缺乏主观故意，且销售量小，情节轻微，不符合刑事立案条件，建议进行行政处罚。 当事人经营在自制凉粉中铝的残留量（干样品，以Al计）1.22×1000mg/kg，特判定为不合格，已构成经营超范围使用食品添加剂的食品的行为。

1、没收违法所得52元。2、罚款6000元，罚没款共计6052元。

6000.00元

万柏林区市场监督管理局

2025-01-16