鄂州市监处罚〔2026〕210号

经查，当事人厨房操作台上的下列食品原料超过保质期且均已开封使用：1、海南黄灯笼辣椒酱，净含量：700克，生产日期：2025\01\01，保质期：12个月，已使用了五分之四；2、椒麻鸡汁调味料，净含量：425克，生产日期：20250302，保质期：12个月，已使用三分之二；3、百钻复合食用小苏打，净含量：250克，生产日期：20240224，保质期：18个月，已使用三分之二；操作间操作台无其他品牌的辣椒酱、鸡汁调味料、复合食用小苏打食品原料。因当事人换了厨师长，管理的疏忽大意，没有认真查看食品原料的保质期，导致使用了上述过期的食品原料制作菜肴。 当事人用上述超过保质期的海南黄灯笼辣椒酱用来做剁椒渔头，销售了2份，每份38元，用上述超过保质期的椒麻鸡汁调味料用来做椒麻鸡，销售了3份，每份18元，由于剁椒渔头、椒麻鸡销售不好，该菜品已下架了。用超过保质期的百钻复合食用小苏打用于洗虾和螃蟹的。故违法货值金额为132元。因当事人未建立销售记录，故无法计算违法所得。 另查，2026年3月24日，本局执法人员现场检查时,当事人采购上述食品原料时未查验供货方营业执照、许可证和相关证明文件。2026年3月31日，本局执法人员对当事人进行了回访检查，当事人采购食品时保留了进货单据并查验了供货商营业执照和食品经营许可证、产品检验报告，完成了整改。 本局认为：当事人用超过保质期的食品原料生产食品，其行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第三项“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；”的规定，构成了用超过保质期的食品原料生产食品的违法行为。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第二项“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；”的规定，应当没收违法所得和违法生产经营的食品，并处五万元以上十万元以下罚款。 当事人未履行进货查验记录制度，其行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）”的规定，构成了未履行进货查验记录制度的违法行为。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第三项“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；”的规定，应该责令当事人改正，给予警告。 ...[详情见行政处罚决定书]

综上，当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第三项、第五十三条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第二项、第一百二十六条第一款第三项、《中华人民共和国行政处罚法》第三十二条第一项之规定，并参照《湖北省市场监督管理行政处罚裁量权适用规则》第十三条第三项的规定，本局决定责令当事人立即改正违法行为，并对当事人作以下行政处罚： 1.对当事人未履行进货查验记录制度的违法行为给予警告； 2.对当事人用超过保质期的食品原料生产食品的违法行为，处没收超过保质期的海南黄灯笼辣椒酱1瓶（已开封已使用五分之四）、椒麻鸡汁调味料1瓶（已使用三分之二）、百钻复合食 用小苏打1袋（已使用三分之二），并处罚款人民币5000元， 上缴国库。

5000.00元

鄂州市市场监督管理局

2026-05-06