渝涪陵市监处罚〔2026〕261号

经查， 当事人取得有《营业执照》《食品经营许可证》，从事餐饮服务。2023年8月25日，当事人从世学副食批发销售（朱世学）处购进5瓶“鲜露调味料”，单价35元/瓶，花费175元。该“鲜露调味料”瓶装页面显示家乐 专业餐饮，鲜露调味料，净含量：980克，生产许可证编号：SC10331011600340，本产品为即食类复合调味料，生产日期：见上部瓶身 20230411，保质期：15个月，其产品描述和用途“家乐鲜露选用优质原料，结合独特配方和先进生产工艺，兼具小麦的鲜甜感和黄豆的酱香味，豉香浓郁，鲜味持久口味层次感强，能有效提升菜肴鲜香滋味；先进工艺造就更优的品质，于热菜与凉菜同样效果显著；且应用原料十分广泛荤素均可凡味俱佳；热菜烹调中，如炒烧、焖汤菜、干锅等热力辅助鲜味尽情绽放，焕发香味持久保持复合、绵长的上佳状态：起锅时加人更是瞬间镬气鲜香逼人稍许即能点睛生辉；用于凉菜时，如凉拌、点蘸、调汁等，口味平衡，鲜香自然广受厨师好评。”当事人将该“鲜露调味料”主要用于制作凉菜，例如凉拌黄瓜等，其使用过程为：首先将食材洗净改刀，沥干水分后放入拌菜盆，然后向拌菜盆放入适量的盐、蒜末、香油等基础调料打底，最后淋入“鲜露调味料”一小勺，以增鲜、提香、增亮，再搅拌搅拌就装盘待食用。当事人无其他可以替代的调味料。 当事人购进的5瓶“鲜露调味料”，分别于2023年10月30日、2024年2月27日、2024年4月5日、2024年7月8日各消耗1瓶，并于2024年7月8日启用第5瓶。 2026年3月23日，我局对当事人经营场所进行现场检查。执法人员在当事人酒店厨房操作区域内的调味品放置区域，查见一瓶“鲜露调味料”，界面信息显示：家乐 专业餐饮，鲜露调味料，净含量：980克，生产许可证编号：SC10331011600340，本产品为即食类复合调味料，生产日期：见上部瓶身 20230411，保质期：15个月。在该“鲜露调味料”的存放周围有“海天蚝油”、“保宁醋”等未超过保质期的调味品，现场内未设置有标示过期、临期食品存放专区。 经核实，当事人根据当日入住旅客人数进行早餐制作，供所有住宿旅客早上免费食用。执法人员现场提取1份早餐菜单（2026年3月23日至2026年3月29日）、早餐劵。 至我局查见时止，当事人从2024年7月12日到2026年3月23日，使用该“鲜露调味料”1瓶，用于早餐凉菜制作，货值金额35元，未收取住店旅客餐食费用，故违法所得为0。

1、处以罚款人民币叁仟元整（￥3,000.00）;;3、没收违法财物包括没收超过保质期的“鲜露调味料”1瓶 。

3000.00元

重庆市涪陵区市场监督管理局

2026-05-25