柳市监行处罚字〔2025〕29号

当事人现场制售的甜辣熟食中添加焦糖色（亚硫酸铵法），不符合GB2760-2024食品安全国家标准食品添加剂使用标准的相关规定；据此办案人员认定当事人的行为属于制作经营超范围使用食品添加剂的食品，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

2025年4月27日，我局在日常监督检查中发现柳河县柳河镇新三宝鸭霸王熟食店后厨内有一桶焦糖色（亚硫酸铵法）（液体），规格2kg每桶，已开封，有轻微使用痕迹，目测使用量很少，现场无法通过称重得知使用量，现场在该店后厨发现有在制作中的甜辣熟食，经当事人承认，焦糖色是用于给甜辣熟食上色的，现场发现有鸭翅（甜辣）51个，鸡骨架（甜辣）6个，鸭锁骨（甜辣）20个，鸭头（甜辣）23个，鸭脖（甜辣）22个，鸭翅每个2.5元，鸡骨架每个6元，鸭锁骨每个3.5元，鸭头每个6元，鸭脖每个6元。现场检查当日当事人还未售出甜辣熟食，现场对涉案的食品添加剂、涉案食品采取了扣押强制措施，当事人未提出陈述申辩。经查，当事人制作经营超范围使用食品添加剂的食品违法事实确凿，本案涉案货值金额509.5元，当事人未销售添加了焦糖色的甜辣熟食，获利0元。当事人违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项之规定，应当依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第（三）项的规定进行处罚，鉴于当事人属于初次违法，积极配合调查，履行了进货查验义务，能够说明购进来源，事前并不清楚焦糖色不允许添加在熟食中，添加焦糖色仅是为了增强熟食的着色效果，涉案产品并未售出，没有造成危害后果，在现场检查后改正了违法行为。应依据《中华人民共和国行政处罚法》第五条、第三十三条第一款之规定，参照《吉林省市场监督管理行政处罚裁量权适用规则》第十二条第三项对当事人减轻行政处罚。因其用于加工涉案食品的工具设备同时也用于日常合法经营，对涉案的工具设备不做没收处理。拟对当事人处罚如下：1、没收涉案的添加有焦糖色的甜辣熟食、焦糖色一桶；2、处以罚款2000元。罚款合计：贰仟元整。

2000.00元

柳河县市场监督管理局

2025-06-18