宁浦市监处罚〔2026〕13号

一、关于霉变卤鸭头的核查情况： 经核查，王某发布的视频中涉及的霉变卤鸭头，是当事人于2025年12月8日从中粮家佳康（江苏）购进的冻鸭头，共10kg。购进后于2025年12月8日至2025年12月11日间（具体时间当事人均记不清楚，监控也因覆盖无法调取）由员工王某进行加工制作后摆至当事人后厨冷藏柜。经执法人员调取2025年12月17日该店监控视频进行核查，从监控中看到当事人员工王某于2025年12月17日9点左右，从后厨冷藏柜拿取上述已制作好的卤鸭头进行再次加工，加工时该员工在胸前佩戴有拍摄设备。制作的卤鸭头共计两盘（约9kg），其中一盘摆放在操作间柜台，一盘放回冷藏柜。当天18时左右，放在操作间柜台的一盘由员工倒至后厨垃圾桶内，2025年12月20日，另一盘卤鸭头也由员工倒至后厨垃圾桶内，因上述监控角度比较远，清晰度不高，无法判别上述卤鸭头是否变质。对此情况当事人表示不认可卤鸭头为霉变变质的情况，只承认摆放时间较长。经与当事人了解，并且调取了当事人的销售记录，在2025年12月17日至2025年12月20日之间，未销售卤鸭头，上述卤鸭头员工也未食用。 二、关于死老鼠核查情况： 经执法人员调取同时查看2025年12月15日至2026年1月6日的监控视频，因视频拍摄角度问题，无法证实王某视频中拍摄的死老鼠在当事人经营场所内，对此情况当事人表示也不认可。 三、关于脚踩猪肚的情况： 经核查，王某陈述原始视频是由4段视频剪辑拼接而成，王 某发布于网络平台中脚踩猪肚的事情实际发生在2025年12月24日，当事人后场员工豆某穿雨鞋直接踩洗猪肚，被视频发布者王某拍摄到，并于2026年1月14日发布到网络上。经核查，上述豆某穿着的雨鞋、装猪肚的盆均为其日常工作使用，并非踩洗专用，其中盆仅装食材原料，并非收厨余使用。受到污染的猪肚被制作成卤水拼盘、酸菜猪肚，其中卤水拼盘销售数量为41份，价格为69元/份，酸菜猪肚销售量为36份，价格为69元/份，货值金额5313元，违法所得为5313元。对上述情况，当事人及视频发布人均认可。

综上所述，1、当事人后场卫生不符合规定、挡鼠板未在正确位置的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第一项、第二项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第十三项“（十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。”的规定，决定给予当事人警告。 2、当事人不履行进货查验制度的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款的规定，依据《中华人名共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第三项的规定，决定给予当事人警告。 3、当事人经营污秽不洁食品行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第四项及《中华人民共和国行政处罚法》第五条第二款“行政处罚遵循公正、公开的原则。设定和实施行政处罚必须以事实为依据，与违法行为的事实、性质、情节以及社会危害程度相当。”的规定，决定对当事人从轻处罚如下： （1）没收违法所得5313元； （2）罚款50500元。 （1）、（2）两项合计55813元，上缴国库。

50500.00元

南京市浦口区市场监督管理局

2026-03-06