长双市监处罚【2024】104号

双阳区红又红蛋糕店是经营者王洪野投资经营的，日常经营管理由王洪野负责，民事责任由王洪野承担。当事人取得了《营业执照》、《吉林省小餐饮店登记证》和从业人员健康证明，共有1名从业人员。2024年5月15日被抽检的双阳区红又红蛋糕店的牛舌蛋糕（自制），是由当事人当日在店内加工。当事人加工的牛舌蛋糕（自制）使用的原料面粉、白糖、鸡蛋和复配膨松剂（香甜泡打粉）。加工牛舌蛋糕（自制）过程：按照配方先称量750克鸡蛋和550克绵白糖两项打发，加入775克面粉和7克复配膨松剂（香甜泡打粉），搅拌均匀后挤入烤盘，烘烤15分钟出炉即可。2024年5月15日当事人共加工1.75kg牛舌蛋糕（自制）；抽样人员购买1.64kg牛舌蛋糕（自制），抽样剩余的0.11 kg牛舌蛋糕（自制）被当事人销售给到店购买的消费者；截止于检验报告送达前该批次牛舌蛋糕（自制）已全部售出；销售价格为人民币20.00元/kg ，抽检售价与对外售价相同；货值金额为人民币35.00元，违法所得为人民币35.00元。当事人在采购加工牛舌蛋糕（自制）的食品原料和食品添加剂时查验并留存供货商资质和检验合格证或其他合格证明，当事人履行经营者的进货查验义务。综上所述，双阳区红又红蛋糕店涉嫌生产超限量使用食品添加剂的牛舌蛋糕（自制）的违法行为成立。

2024年6月12日，我单位收到牛舌蛋糕（自制）的《检验报告》NO：AGE516002AGF6036895，检验结论为：经抽样检验，铝的残留量（干样品，以AI计）项目不符合GB2760- 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。当事人的行为涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；”的规定。 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（三）项“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；”的规定。

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长春市市场监督管理局双阳分局

2024-08-28