津西市监处罚﹝2023﹞653号

一、当事人从事餐饮服务经营。为制售食品需要，当事人于2022年3月18日从天津老坛子餐饮管理有限公司购进上述家樂牌浓缩火腿汁(进货票据上显示为480g家乐火腿汁)10瓶，进货单价35元，截止现场检查时剩余1瓶未使用；于2022年8月21日购进上述家樂牌浓缩菌菇汁(进货票据上显示为480g家乐菌菇汁)10瓶，进货单价35元，现场检查时剩余2瓶未使用；于2022年8月21日上述家樂牌浓缩瑶柱汁(进货票据上显示为480g家乐瑶柱汁)于2022年8月21日购进了10瓶，进货单价38元，现场检查时剩余1瓶未使用；于2022年7月21日购进上述家樂牌番茄酱(进货票据上显示为330g家乐番茄沙司)24瓶，进货单价5。5元，现场检查时剩余一瓶未使用。当事人进货时履行了索证索票和进货查验义务。上述行为满足食品经营者未对超过保质期的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所和未及时采取措施无害化处理、销毁超过保质期食品的违法行为的构成要件。二、2023年６月12日当事人开业后为操作方便，当事人直接将清洗消毒后的餐用具放置在店内后厨洗碗间的地面上。当事人的上述行为不符合《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》4。3。4“应设置专用保洁设施或者场所存放消毒后的餐用具。保洁设施应采用不易积垢，易于清洁的材料制成，与食品、清洁工具等存放设施能够明显区分，防止餐用具受到污染。”的要求。另经执法人员核查，本局执法人员曾于2023年4月23日对当事人未设置专用保洁设施存放消毒后的餐用具的违法行为给予警告的行政处罚(行政处罚决定书文号：津西市监综执处罚﹝2023﹞63号)。当事人的上述行为满足未按规定实施生产经营过程控制要求经警告拒不改正违法行为的构成要件。三、2023年６月12日现场检查时执法人员还发现当事人存在自制调料未加标识、操作间内的垃圾桶未加盖、食品操作专间内的工作人员未佩戴发帽进行食品加工、店内刺身(生食)操作间紫外线消毒灯接触不良现场无法点亮、员工晨检记录不齐全等问题。当事人的上述行为不符合《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》4。9。2、4。10。2、5。4。1、6。2。3、6。4。3、6。4。4、11。1。4规定的要求，其行为满足未按规定实施生产经营过程控制要求行为的构成要件。

１。警告； 2。罚款10000元。

10000.00元

天津市河西区市场监督管理局

2023-08-10