道里市监处罚〔2025〕41号

2024年11月8日，辖区所执法人员于2024年11月8日对黑龙江桃李天下餐饮管理有限公司的经营场所（哈尔滨市道里区崂山路87号）予以现场检查。现场检查该企业当晚的菜品留样情况，留样记录本中体现出2024年11月8日上午9点35分对菜品进行留样，留样人为张彩玲，留样的菜品为咖喱肉丁（135g）、辣子鸡丁（136g）、油菜木耳（131g）、回锅肉（137g）、家常炖菜（133g）、香煎鳕鱼排（142g）、红烧狮子头（153g）、盐水虾（138g）、黑芝麻饭（135g）、牙签肉（132g）、猫爪糕（132g）。晚餐原食谱为咖喱牛肉土豆、蒸肉饼、盐水虾、芹菜粉、黑芝麻饭、玉米段，更改后的菜谱为红烧牛肉、鲜蘑炒肉、盐水虾、芹菜粉、黑芝麻饭、玉米段。现场的留样记录中未记载11月7日晚餐、11月8日晚餐、11月7日教师餐和11月8日教师餐。留样柜内留有11月7日、11月8日午餐，无11月7日、11月8日晚餐留样和教师餐留样。现场对11月8日晚餐所使用的食材（大米、蔬菜、肉及调味品）实施封存强制措施，待检测公司检测，当场下达实施行政强制措施决定书（哈里市监群力先字[2024]1109号），由于考虑到温度和储存条件会影响检测数值，将11月8日晚餐所使用的食材（大米、蔬菜、肉及调味品）封存黑龙江桃李天下餐饮管理有限公司的冷藏库和冷冻库内。2024年11月14日，检测结果均为合格。经查2024年11月4日-11月8日老师餐的菜谱，11月7日老师餐荤菜为“猪头肉拍黄瓜”，该企业的食品经营许可证的经营范围为热食类食品销售，未获得许可项目冷食类食品制售。 根据当事人供述，2024年11月8日汉餐中午菜谱为（咖喱肉丁、香煎鳕鱼排、油菜木耳、家常炖菜、黑芝麻饭、猫抓糕），晚餐为（咖喱牛肉土豆、蒸肉饼、盐水虾、芹菜粉、黑芝麻饭、玉米段）。中餐的咖喱肉丁和晚餐的咖喱牛肉土豆口味相同，所以把晚餐的咖喱牛肉土豆换为红烧牛肉。晚餐的蒸肉饼因为肉饼含肉成份较低，品质问题，临时调整为鲜蘑炒肉。2024年11月7日、11月8日的晚餐（含教师餐）的菜品未见留样和留样记录情况属实。猪头肉为我公司自行加工，黄瓜是经过煮熟，再过遍凉水，保持原有的绿色。在加工间把煮熟的黄瓜放在老师餐的菜箱里，到学校之后，将猪头肉与黄瓜按照比例进行混拌。 调查认定的事实：我局于2024年11月5日就当事人留样问题已下达责令改正通知书（哈里市监群力责字[2024]1105号）。当事人2024年11月8日未对菜品成品留样、填写完整留样记录，情况属实。当事人2024年11月7日老师餐中“猪头肉拍黄瓜”超范围经营，情况属实。当事人向我局提供出“猪头肉拍黄瓜”的原料成本为1.5元，教师餐用餐人数为459人，货值金额为688.5元。 上述事实，主要有以下证据证明： 1.现场笔录、询问笔录、营业执照、身份证复印件，证明违法主体是黑龙江桃李天下餐饮管理有限公司。 2.现场检查留样记录照片、当事人提供的老师餐菜谱，证明当事人未对菜品进行留样并未填写留样记录以及未取得相应资质从事经营活动。 3.当事人提供的票据，证明当事人违法经营行为的费用。 4.责令整改通知书、当场行政处罚决定书，证明当事人已就留样问题接受过

1.没收违法所得：688.5元；2.罚款：105000元。

105000.00元

-

2025-01-27