遵红市监处罚[2024]369号

经查明： 一、当事人是位于红花岗区深溪镇复兴村百草园蜗牛部落内一个集装箱食品摊位“1号能量补给站”，于2023年9月29日开业，证照齐全，周末节假日开店经营，营业时间为上午8点至下午18点。当事人经营者杨松与贵州蜗牛文化旅游有限责任公司（以下简称“蜗牛公司”）签订承包经营合同，承包蜗牛公司提供的场地开展经营活动，由蜗牛公司统一负责管理，对当事人开展食品安全等培训及日常检查工作，蜗牛公司抽取当事人总营业额的30%作为承包费，承包期限为2023年9月26日至2024年9月25日。 二、当事人主要经营烤面筋、烤肉串、烤鸡腿、臭豆腐、凉粉、凉面、螺蛳粉、酸辣粉、炸洋芋、爆米花等烧烤小吃，经营活动主要由现场负责人赵杨（男，身份证号码：510704198910064119，联系电话：17386716461）负责管理，另有两名员工（赵文美，女，身份证件号码：522121197303242625，联系电话：15120203461；李其辉，女，身份证件号码：522121196911060441，联系电话： 15985205256 ），三人均持有有效健康证明。现场负责人赵杨负责所有食材采购、对鸡腿鸡翅类肉串进行二次加工腌制、现场制售烧烤类食品，另外两名员工负责制售除烧烤类的其他小吃食品。经营者杨松每月与现场负责人赵杨进行对账，将进货款及员工工资等费用结算支付给赵杨。当事人2024年4月5日当日营业额总共3137元。 三、红花岗区疾控中心于4月5日对采集的当事人食品样本（包括当事人自制加工食品、外购半成品）进行检测，经过使用GB5009.33-2016检测方法抽样检测出鸡排、小甜肠、鸡肉串、肉烤肠、鸡翅5种食品含有亚硝酸盐。亚硝酸盐残留量：鸡排5.1mg/Kg，小甜肠16mg/Kg，鸡肉串7.9mg/Kg，肉烤肠6.3mg/Kg，鸡翅2.6mg/Kg；标准规定值均为≤30mg/kg。 四、两名患儿病情：（一）陈逸轩，男，5岁，身份证号520382201905165234，于4月5日14时左右在当事人处购买鸡肉串（患儿吃3串，患儿哥哥吃2串，患儿父亲吃1串），患儿身体不适后被家长立即送医，已于4月10日出院；（二）曾浩洋，男，8岁，身份证号520302201612086610，于4月5日15时46分在当事人处购买烤肉串（患儿吃2串，患儿母亲吃1串），患儿出现脸色发青、恶心想吐症状，18时左右被家长送到贵州航天医院进行初步治疗，后转入遵义医学院经洗胃治疗后转ICU治疗，已于4月13日出院。 五、汇川区疾控中心于4月5日对患儿曾浩洋胃呕吐物样品进行检测，检出亚硝酸盐58.8mg/kg。 六、遵义市产品质量检验检测院于4月7日对当事人经营场所内的食品原料（鸡翅中、鸡腿、深井精制加碘食用盐、酸笋（酱腌菜）、红油什锦菜（酱腌菜）、竹签牛肉串、面筋串、臭豆腐、火腿肠）进行检验。经过使用GB5009.33-2016（第二法）检验方法抽样检验，第二法中亚硝酸盐检出限：其他1mg/kg，其中鸡翅中、鸡腿、深井精制加碘食用盐、竹签牛肉串、面筋串、臭豆腐亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）项目标准要求均为不得使用，实际检验结果均为未检出，上述6种食材亚硝酸盐（以亚

罚款0.5万元#没收违法所得#

5000.00元

遵义市红花岗区市场监督管理局

2024-12-09